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2. 今日は1日中、甘〜い香りにつつまれました。

ただ温度をみながらひたすら混ぜる。
練るといえばいいでしょうか。
いわゆるコンチング。
これをするとチョコレートはどんどん滑らか
になり、香りが立ってくるのです。

ここにカカオニブ、カシューナッツ、アーモンド、
くるみ、レーズン、ゴールデンベリー、クランベリー
ピスタチオをお好みで。

冷やしている間は発酵ランチ。
醤や甘酒をつかったほぼベジ＋ドリンクでした。

それぞれ個性が表れます。
↓

チョコ作りは瞑想っぽくもあり、始まると
みなさん集中して静かになります笑

初めての人もすごく楽しかったと仰ってくれ、
よかった！

はい、チョコ作りはすごくたのしいです。
初めての人でも温度さえ守ればピカピカのチョコレートが
出来上がります。

味見はもちろん、ラッピングも楽しい。

次は乳製品を使わない、ローホワイトチョコに
果物なんかの天然の色素を混ぜた、カラフルな
ローチョコ作りもしたいと思っています。

またお知らせしますね。

いつもありがとうございます

ここしばらくおやすみのお知らせばかりで申し訳ないのですが、

本日、明日はおやすみさせていただきます

 

明日は立春。いよいよ2018年が本格的に始まりますね

去年の秋、久しぶりに勉強の為行った東京、色んなことが重なり、

結果として東京通いになりつつあります・・・

 

明日も。スイッチ入れてきます！

 

来週、10日、11日はカフェオープンいたします

また、12日、13日は和歌山市のmano cafe さんで、Raw cacaoを

楽しんでいただく会を開催いたします

どうぞお越しくださいませ

http//7thsense-cafe.com/raw-cacao/