こんばんは。
ちょっとだけ過ぎてしまいましたが。。
Merry X’mas！
2017年のカフェの営業は昨日で終わりましたが、
お食事会のケーキの注文を頂いてましたので、朝から準備。
いつもは動物性食材を使わないベジケーキのご注文が
多いのですが、今回はクリスマスなので生クリームは
欲しいかな？と、その代わり大豆粉などを使用した
グルテンフリーのケーキにしました。
そして生クリームなどの乳製品はいつものよつば、
お砂糖はオーガニック、卵は平飼い。
和歌山市内にお届けでしたので、形が崩れるのも心配なので
グラススイーツに。
グルテンフリーのスポンジ生地に生クリーム、いちご、
自家製赤い実のコンフィチュール&カスタード&いちごの
リキュールの自家製トリオをサンドにして。
バランス的にもう一つスポンジ生地を入れたかったのですが、
今の季節のイチゴは大きいものが多く、できるだけ小さいものを
選んだのですが、それでもグラスから飛び出てしまうので
一つ減らしました。
なので、ちょっとクリーム多めのスイーツになりました。
食後のデザートとしては少しこってりだったかな。。
余裕を持ってやっていたはずがどんどん時間は過ぎていき・・・
間に合いましたが、お店のお知らせの類は一切抜けて。。
ちゃんと意識してお店の宣伝。来年の課題です。
ラッピングのヒイラギとナンテンの実はお店の敷地内のもの。
とりあえず、探せば何か生えていてだいたい事足りるので
助かってます。
ラッピングももっと力を入れる。これも課題。
ご注文分として初めてこういうグラススーツを作ったのですが、
これならロースイーツにも使えるかも。と新たな発見でした。
(冷凍があまり好きではなくて)
帰ってからようやくほっと一息、シチューとガーリックトースト
とコンビニチキン！笑
みなさんはどんなクリスマスを迎えられたでしょうか？
