- 今日は1日中、甘〜い香りにつつまれました。
ただ温度をみながらひたすら混ぜる。
練るといえばいいでしょうか。
いわゆるコンチング。
これをするとチョコレートはどんどん滑らか
になり、香りが立ってくるのです。
ここにカカオニブ、カシューナッツ、アーモンド、
くるみ、レーズン、ゴールデンベリー、クランベリー
ピスタチオをお好みで。
冷やしている間は発酵ランチ。
醤や甘酒をつかったほぼベジ＋ドリンクでした。
それぞれ個性が表れます。
↓
チョコ作りは瞑想っぽくもあり、始まると
みなさん集中して静かになります笑
初めての人もすごく楽しかったと仰ってくれ、
よかった！
はい、チョコ作りはすごくたのしいです。
初めての人でも温度さえ守ればピカピカのチョコレートが
出来上がります。
味見はもちろん、ラッピングも楽しい。
次は乳製品を使わない、ローホワイトチョコに
果物なんかの天然の色素を混ぜた、カラフルな
ローチョコ作りもしたいと思っています。
またお知らせしますね。